Juan Carlos Romo Vidal
Administrador de empresas (USFQ) apasionado por conectar la excelencia del café ecuatoriano con el equipamiento de alta gama y la cultura de especialidad.
Filosofía Editorial y Enfoque en el Grano
Con más de 14 años de trayectoria en la industria cafetalera de Ecuador, Juan Carlos Romo Vidal ha liderado proyectos enfocados en la innovación y el desarrollo del sector. Como fundador de Cosecha Roja Café en 2012, consolidó una tostaduría con el firme compromiso de respetar al caficultor local y procesar cada grano con pasión para mostrar la excelencia del origen ecuatoriano al mundo.
Desde la presidencia de Coffee Solutions, Juan Carlos unifica el conocimiento técnico de marcas internacionales líderes como Ascaso, Dr. Coffee y Eureka con el análisis del café tostado en taza. Su objetivo en este espacio es guiar a la comunidad, dueños de barras y baristas a entender cómo el perfil de un café determina las decisiones correctas de extracción.
En este blog, comparte su día a día realizando catas minuciosas de lotes tostados, evaluando sus atributos sensoriales y definiendo con criterio técnico el método de preparación ideal (sea Espresso, V60, Chemex o Aeropress) para potenciar las virtudes y el rendimiento comercial de cada variedad de café de especialidad.
Áreas de Análisis Especializado
Cata de Cafés Tostados: Evaluación técnica de fragancias, acidez, cuerpo y notas de sabor de diferentes orígenes ecuatorianos.
Selección de Métodos: Criterios para escoger y calibrar el método de preparación idóneo según el perfil y nivel de tueste del grano.
Tueste y Relación con Origen: Comprensión de la cadena de valor, el trabajo del caficultor y el impacto del desarrollo del tueste en la barra HORECA.
Optimización de Negocios de Café: Consultoría estratégica corporativa para mejorar flujos de trabajo, mermas y calidad final por taza.
Información del Autor
Contacto de Presidencia
info@coffeesolutions.ecUbicación Principal
Quito, Ecuador
Garantía de Experiencia
Respaldo Institucional
Cosecha Roja Café
Tostaduría artesanal comprometida con la excelencia y el comercio justo local desde 2012.
Coffee Solutions
Soluciones integrales en maquinaria espresso premium y asesoría estratégica de negocios.
Artículos, Catas y Notas de Preparación
Análisis escritos directamente por Juan Carlos Romo Vidal
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¿Quieres potenciar el perfil sensorial de tu barra?
A través de estos análisis, desglosamos cómo evaluar de forma experta el café tostado, calibrar la molienda ideal y dominar los flujos de extracción para elevar el estándar en tu cafetería.